淄博市市場監(jiān)管部門發(fā)布了最新一期餐飲行業(yè)廚房用具加工紅黑榜，通過圖文并茂的方式公布了多家餐飲單位的整改前后對(duì)比情況，旨在推動(dòng)餐飲行業(yè)規(guī)范發(fā)展，保障消費(fèi)者食品安全。

在紅榜方面，多家餐飲單位因廚房用具加工規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)受到表揚(yáng)。例如，某連鎖餐飲企業(yè)通過升級(jí)不銹鋼廚具設(shè)備、增設(shè)消毒保潔設(shè)施，實(shí)現(xiàn)了加工區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)化管理，整改后廚房整體面貌煥然一新。對(duì)比圖中，此前存在的砧板發(fā)霉、刀具混用等問題已徹底解決，展現(xiàn)了企業(yè)積極落實(shí)主體責(zé)任的態(tài)度。

黑榜則曝光了部分單位在廚房用具加工環(huán)節(jié)的突出問題，如使用非食品級(jí)塑料容器盛放食材、清潔工具與食品加工工具未分區(qū)存放等。針對(duì)這些問題，市場監(jiān)管部門已下發(fā)整改通知書，并跟進(jìn)復(fù)查。公布的黑榜案例中，一家小吃店在監(jiān)管后迅速行動(dòng)，更換了所有不符合標(biāo)準(zhǔn)的廚具，增設(shè)了專用消毒柜，其整改后的對(duì)比圖顯示，廚房衛(wèi)生狀況顯著改善。

此次紅黑榜的發(fā)布，不僅強(qiáng)化了餐飲單位的自律意識(shí)，也為消費(fèi)者提供了明確的消費(fèi)參考。市場監(jiān)管部門表示，將持續(xù)開展不定期抽查，并通過公開對(duì)比的方式倒逼行業(yè)整體提升，共同守護(hù)‘舌尖上的安全’.